| お宿料理 |
 |
| そのときの旬の素材を使い、輪島というこの山海の食材と四季に恵まれた土地だからこそ提供できる「お宿たなか」ならではのお料理です。 |
| 輪島塗の膳や食器 |
|
|
 |
| 海風に育てられた能登米 |
|
|
| 貴重な天日干し米（はざ干し米）も使用。
とても美味しいと好評です。 |
 |
幼少の頃より、野山や海が大好き。
能登の力強い自然が心と対話してくれますよ。
そんな能登の恵みをお客様に味わってほしくて、日々自ら足を運んでいます。 |
|
私は輪島に生まれ育ちました。
小さな頃からこの地の恵みをあたりまえに育ちましたが、社会に出てはじめてこの地が旅人を心からもてなす『素材』の宝庫だと気付いたのです。
この輪島の地が私に料理を教えてくれました。 |
 |
 |
| 朝市より新鮮な地の食材や、能登の食文化をお届します。 |
|
| お宿料理（通常お料理） |
|
|
能登名物いしるの貝焼きの付いた郷土料理です。
季節はもちろん、その日の仕入れによってもお品が変わります。
お刺身付、約13品。 |
| ※ |
「いしる」とは日本三大魚醤の１ついわしやいかなどを
発酵させて造ったお醤油です。 |
| ※ |
いしるの貝焼きを能登牛ミニステーキに変更する事も出来ます。
（1,050円UP） |
| 下記期間中はお宿料理の「いしるの貝焼き」がお鍋に変更となります。 |
| ※ |
ただし入荷の無い日はいしるの貝焼きになります。 |
| 1月 |
ブリ |
| 2月 |
ブリ |
| 3月 |
海草 |
| 6月 |
能登豚 |
| 12月 |
季節のお鍋
（あんこう･たら･げんげ･その他 など） |
|
|
| 小学生料理 |
|
| 能登牛ミニステーキの付いたお子様向けのお料理です。 |
| 幼児料理 |
|
| 通常、幼児のお子様は お泊りのみとなっておりますので、ご予約時にお子様ランチをご注文下さい。 |
| 朝食 |
|
朝のお食事も輪島塗の器でいただく四季折々の輪島の味。
おいしい輪島の干物も付いています。 |
 |
| 季節やその日よってお料理内容は違います。 |
| 2月〜春は天然のり付 |
|
※朝市は午前8時頃より12時まで
| お飲み物 |
|
・輪島の地酒
・能登ワイン
・焼酎
|
・地ビール
・生ビール
・瓶ビール
…その他有
|
| ●特別料理＜通年＞ |
|
| 刺身の盛合せ |
2名様より 3,150円〜 |
| 能登牛ステーキ |
3,150円 |
| お子様ランチ |
2,100円 |
| アワビ |
アワビの酒蒸し（やわらかい）
・アワビの刺身・アワビの海士焼
・アワビのステーキ・むしアワビ
・おーび飯（釜飯） |
各 4,200円〜 |
| サザエ |
さざえのつぼ焼き・さざえの天麩羅
・さざえの刺身・さざえの釜飯 |
各 1,500円〜 |
| のどぐろ |
刺身・煮付・塩焼き |
一匹
4,200円〜 |
| ●期間限定料理＜要予約＞ |
|
| ※ |
季節や天候によってご用意出来ない場合もあります。お電話にてお問合せ下さい。 |
石川県では”ズワイガニ”のことを”加能ガニ”と呼んでいます。
当宿ではその中でも輪島港で水揚げされた”輪島のカニ”をお出ししております。
※天候などにより入荷の無い場合は能登で水揚げされたズワイガニとなります。
※当宿では冷凍ガニは一切使用していません。
※ 天候などによりご用意出来ない時もあります。 |
| （期間：11月7日〜3月上旬まで） |
輪島ガニ（ズワイガニ）
（11月7日 〜 3月上旬） |
焼きガニ |
1パイ10,500円〜
（五型サイズ〜） |
| 湯でガニ |
カニ味噌しゃぶ
（刺身と一部焼ガニ） |
| 小さな輪島ガニ（湯でガニ） |
1パイ 5,250円 |
香箱ガニ
ズワイ蟹のメス
内子・外子が珍味
(11月7日頃〜1月10日頃) |
ゆで蟹 |
1パイ 1,050円 |
釜飯
（味噌や卵も入って美味しい） |
1,500円 |
寒ブリ
(12月〜2月末頃)
|
トロしゃぶ |
2人前 5,000円 |
| 刺身 |
| 蒸しガキ
(12月〜3月)
|
2,500円 |
| ■ ごっつお料理 （「ごっつお」とはごちそうの意味です） |
| お宿料理よりも旬の珍味が多く、蒸し物、揚げ物、刺身の盛合せ
なども付いた、多く食べられる方におすすめの満腹コースです。 |
| （期間：3月〜10月まで） |
| ●能登炭火焼会席＜要予約＞ |
|
12月〜2月末まで
(料理内容は仕入れによって一部変更有) |
2名様より 1名様6,300円ＵＰ
（グループ単位でのご注文となります） |
|
| ●各種鍋＜要予約＞ |
|
| ●四季のお料理だより |
|
|
 |
春限定です。黄金蟹とはズワイガニと紅ズワイガニとのあいの子。１世代のみの蟹です。ズワイガニと比べてお手頃価格です。３０００円〜５０００円
ご予約下さい。
写真は能登島水族館より |
|
|
 |
良く間違われますが昆布ではありません
いよいよ少しずつですが採れ始めました。
この時期ならではの味を新酒の酒かすと共に味わってください |
|
|
 |
甘海老の漁がいよいよ始まりました。
甘海老（ホッコクアカエビ）は水深２００〜９５０ｍの深海底に住み、８℃〜マイナス１．６℃と水温の低いところに住んでいます。
水温が高いと鮮度が落ちやすいといわれています。
同じエビでガスエビは甘海老以上に鮮度も落ちやすく地元ならではの味。またシマエビは甘味も甘海老に劣らず甘味の強いエビです。
オニエビはその姿も鬼らしくとげのついたエビですが焼いてもお刺身でも食べごたえのあるエビです。
どのエビも入荷次第お出しします。
特別料理で甘海老の盛り合わせの注文もお受けいたしますよ
１５００円より |
|
|
 |
岩のりが１月より本格的に採れ始めてきます。
能登は海藻の宝庫。これから春先にかけて順次いろいろな海藻がお料理に入ってきます。 |
|
|
 |
丸もちに岩のりが入ったシンプルなお雑煮です
場所によってはぜんざいの所も。
石川県は丸もちと角もちが混ざっており中間区域になるそうです。 |
|
|
 |
１、２月は入荷次第
脂がのって美味しい季節です
しゃぶしゃぶ、鰤大根などなどご用意してます。
通常料理でもすこしですがお出ししていますが、
特別料理としてご注文もお受けいたしております。 |
|
|
 |
あんこうも捕れています。 |
|
|
 |
ズワイガニの雌かに。
大きさは小さいですが、内子外子が珍味。
身も甘いです。
１月１０日までの漁となって入る為、この時期ならではの味です。 |
|
| 輪島のズワイガニ 加能ガニ |
2011年11月17日
|
|
 |
今年も始まりました
|
|
|
 |
エイの煮つけと海藻のかじめ添え |
|
1 2 3 次へ
|
|
| 石川県輪島市河井町22-38 お宿たなか TEL 0768-22-5155 FAX
0768-22-5155 |
|
